Nature du sol
Schistes
Récolte manuelle et mécanique. Vinification séparée de chaque cépage en cuves inox. Maîtrise des températures de vinification entre 25 et 28°C. Remontages journaliers avec ou sans aération, 1 délestage. Durée de macération de 15 à 25 jours. Elevage en barriques d’un vin (50%) et en cuves inox (50%).
Robe grenat sombre, limpide. Nez de fruits noirs sur fond de bois toasté, nuance animale se développant avec le veillissement. Bouche harmonieuse, ample, mûre. Finale fraîche, note torréfiée, marquée par une légère fermeté.
Syrah 69 %
Carignan 17 %
Grenache 14 %
Schistes
50 ans
Côtes du Roussillon