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Si mon père savait
Sud de France
Vinification
Récolte manuelle et mécanique. Vinification séparée de chaque cépage en cuves inox. Maîtrise des températures de vinification entre 25 et 28°C. Remontages journaliers avec ou sans aération, 1 délestage. Durée de macération de 15 à 25 jours. Elevage en barriques d’un vin (50%) et en cuves inox (50%).
Commentaire
Robe grenat sombre, limpide. Nez de fruits noirs sur fond de bois toasté, nuance animale se développant avec le veillissement. Bouche harmonieuse, ample, mûre. Finale fraîche, note torréfiée, marquée par une légère fermeté.
Cépages
Syrah 69 %
Carignan 17 %
Grenache 14 %
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Domaine
Si mon père savait
Âge de la vigne
50 ans
Appellation
Côtes du Roussillon