Bordeaux 12 Blanc

AOC Bordeaux Blanc

Comme une symphonie aux fameuses 12 notes musicales mises au point vers le XI° siècle par le moine
Guido d’Arezzo, le vin présente des saveurs aromatiques qui évoluent, tout comme la musique se déroule en
harmonie avec le temps. Les deux sont des expressions artistiques qui unissent les gens et créent des expériences mémorables.

Caractéristiques

Appellation : AOC Bordeaux blanc
Nature du sol : Argilo – calcaire
Encépagement : 70% Sauvignon Blanc 20% Muscadelle 10% Sémillon
Assemblage : 70% Sauvignon Blanc 20% Muscadelle 10% Sémillon
Rendement annuel : 35 hl/ha

Dégustation

Œil : Teinte jaune brillant aux nuances vertes
Nez : Nez puissant, typé sauvignon, avec des notes de fruits blancs
Bouche : Attaque vive, longue persistance, bel équilibre

Accords mets & vin

Poissons
Fruits de Mer
Fromages

Conservation

N’est pas un vin de garde

Singularités Viticoles

Singularités Vinicoles

Climat

Enherbement naturel un fond sur deux, le deuxième fond étant travaillé.
Epamprage mécanique, effeuillage raisonné.

Vinification et élevage selon des méthodes traditionnelles.
Après éraflage, le raisin est pressé puis refroidit à 5-8°C pendant 48 heures.
Après débourbage, la fermentation est réalisée à une température de 18/20 °.
Elevage court avant mise en bouteille.

Les hivers à Bordeaux sont généralement doux avec des températures moyennes diurnes autour de 10°C (50°F). Les températures nocturnes peuvent parfois descendre en dessous de zéro, mais les gelées sont rares. Cela favorise une dormance hivernale adéquate des vignes.
Le printemps est frais et souvent humide à Bordeaux. Les températures commencent à augmenter progressivement à partir de mars, favorisant le débourrement des vignes. Les précipitations abondantes au printemps sont essentielles pour la croissance initiale des vignes.
Les étés à Bordeaux sont chauds et ensoleillés, avec des températures diurnes moyennes autour de 25-30°C (77-86°F) pendant la période de maturation des raisins. Cependant, la proximité de l’océan Atlantique aide à modérer les températures estivales et à éviter les chaleurs extrêmes. Les journées chaudes sont souvent suivies de nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de conserver une bonne acidité.
Les automnes à Bordeaux sont doux et souvent humides. C’est la période de la récolte, qui commence généralement fin septembre ou début octobre pour les raisins blancs. Les précipitations automnales peuvent parfois être abondantes, ce qui peut nécessiter une attention particulière pour éviter les maladies fongiques.