Château Jamais Renoncer

AOP Bordeaux

Située à 45km à l’est de Bordeaux, sur la rive droite, la propriété se situe dans la continuité des côteaux
de Saint-Emilion sur les terres de l’ultime bataille de la guerre de cent ans qui met fin à la domination
anglaise après 300 ans de règne, en 1453. Dès le IIème siècle, les romains enracinent les premiers plants et
écrits d’Ausone au IVème siècle nous permettent de savoir que le vin de ce vignoble était réputé jusqu’à Rome.

Caractéristiques

Appellation : AOP Bordeaux
Nature du sol : Sableux-argileux à argilo-limoneux
Encépagement : Merlot, Cab. Sauv., Cab. Franc
Assemblage : 73% Merlot, 3% Cab. Sauv., 24% Cab. Franc
Rendement annuel : 36 hl/ha

Dégustation

Œil : Couleur sombre et dense, rouge foncé
Nez : Notes de fruits rouges et noirs
Bouche : Vin charnu et ample

Accords mets & vin

Viandes grillées,
Filet de boeuf

Conservation

5-10 ans

Singularités Viticoles

Singularités Vinicoles

Climat

Taille en guyot
Enherbement naturel maîtrisé
Effeuillage pour permettre une parfaite maturation des raisins

Tri mécanique de la vendange
Fermentation en cuves inox à une température maximale de 28°C
Elevage traditionnel en cuve

Les hivers à Bordeaux sont généralement doux avec des températures moyennes diurnes autour de 10°C (50°F). Les températures nocturnes peuvent parfois descendre en dessous de zéro, mais les gelées sont rares. Cela favorise une dormance hivernale adéquate des vignes.
Le printemps est frais et souvent humide à Bordeaux. Les températures commencent à augmenter progressivement à partir de mars, favorisant le débourrement des vignes. Les précipitations abondantes au printemps sont essentielles pour la croissance initiale des vignes.
Les étés à Bordeaux sont chauds et ensoleillés, avec des températures diurnes moyennes autour de 25-30°C (77-86°F) pendant la période de maturation des raisins. Cependant, la proximité de l’océan Atlantique aide à modérer les températures estivales et à éviter les chaleurs extrêmes. Les journées chaudes sont souvent suivies de nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de conserver une bonne acidité.
Les automnes à Bordeaux sont doux et souvent humides. C’est la période de la récolte, qui commence généralement fin septembre ou début octobre pour les raisins blancs. Les précipitations automnales peuvent parfois être abondantes, ce qui peut nécessiter une attention particulière pour éviter les maladies fongiques.