Huang Ding 5 2021

Huang Ding 5

Ningxia

Le domaine est situé dans la zone pittoresque des tombes royales de Xi Xia daté 1038, à Ningxia en Chine. En 2021, le domaine a été classé comme un Grands Crus Classés de la région viticole de l’est des montagnes de Helan, à Ningxia Province.

Caractéristiques

  • Appellation : Ningxia
  • Nature du sol :Sable et riches en graviers
  • Encépagement : Cab. Sauv. Merlot Marselan Chardonnay
  • Assemblage :85% Cab. Sauv. 15% Merlot
  • Rendement moyen : 3 125 hl/ha

Dégustation

  • Œil : Rouge profond et intense
  • Nez : Arômes riches et complexes de cerise, de mûre et de vanille
  • Bouche : Fruité, équilibré et doux avec des saveurs de mûre et de cassis prononcées

Accords mets & vin

  • Viandes rouges
  • Plateau de fromages

Conservation

5-10 ans

Singularités Viticoles

Singularités Vinicoles

Climat

  • La taille commence à partir du mi à fin octobre.
  • Début à mi-novembre, les vignes sont enterrées pour l’hivernage. En mars, les vignes sont déterrées. En avril, ébourgeonnage. Fin mai, floraison. Mi-juillet, véraison et début octobre, vendanges
  • Récolte manuelle
  • Mise en cuve pour macération à 20°C
  • Transfert dans une cuve inox pour fermentation malolactique
  • Vieilli pendant 18 mois dans des barriques
  • Le printemps à Ningxia débute avec des températures encore fraîches et des risques de gelées tardives qui peuvent menacer les jeunes pousses de vigne. Les températures augmentent progressivement au fur et à mesure que la saison avance, favorisant la floraison des vignes et le début de la croissance végétative. Les précipitations sont généralement modérées pendant cette période, ce qui contribue à l’hydratation des sols.
  • L’été à Ningxia est caractérisé par des températures diurnes élevées, souvent au-dessus de 30°C, avec un fort ensoleillement. Malgré la chaleur, les nuits restent relativement fraîches en raison de l’influence du désert de Gobi, ce qui permet de préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les précipitations sont rares pendant cette période, ce qui nécessite souvent l’irrigation des vignobles pour assurer une croissance optimale des vignes et une maturation adéquate des raisins.
  • L’automne est la saison de récolte à Ningxia, où les températures commencent à baisser mais restent agréables pour la maturation finale des raisins. Les différences de température entre le jour et la nuit (amplitude thermique) sont importantes, ce qui favorise l’accumulation de sucre et d’arômes dans les raisins. Les vendanges ont lieu généralement sous un climat sec et ensoleillé, ce qui est favorable à la qualité des raisins pour la production de vin rouge.
  • L’hiver à Ningxia est froid et sec, avec des températures souvent en dessous de zéro. La neige peut parfois recouvrir les vignobles, mais les hivers sont généralement doux à modérés, ce qui permet aux vignes de survivre sans dommages importants causés par le gel. Les vignes entrent en dormance pendant cette saison, se préparant pour la prochaine saison de croissance au printemps.

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