
En Silence
Saint Chinian
Rouge
VINIFICATION
Recolte des raisins à la maturité aromatique et phénoliques. Extraction douce afin de respecter le caractère fruité des raisins et se limiter à une extraction douce des tanins. Fermentation thermorégulée, 24°C/26°C.
Durée de macération : de 15 jours.