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Les Hauts De Bacchus
Ventoux
VINIFICATION
Récolte manuelle sur les plus vieilles vignes. Egrappage mécanique et tri des raisins. Maîtrise des températures de vinification. Remontages journaliers avec ou sans aération, un délestage.
Durée de macération : de 21 jours. Vinification biologique certifiée.