
Magrez Fombrauge
Bordeaux
Blanc
VINIFICATION
Tri sévère à la vigne. Récolte manuelle en petites cagettes. Pressurage lent de la vendange avec un pressoir pneumatique. Débourbage à froid pendant 24 heures. Stabulation liquide à froid de 5 jours. Fermentation alcoolique: une partie en cuves ciment ovoïde dernière génération, une partie en barriques neuves entre 16°C et 20°C pendant environ 15 jours. Elevage sur lies fines entre 8 et 10 mois avec bâtonnage des lies 1 à 2 fois par semaine. Aucun soutirage jusqu‘à l'assemblage final avant mise en bouteille.