Château La Tour Carnet Rouge 2021

• 树龄：26 年
• 土壤类型：高钙质粘土基底，覆盖着厚厚的贡齐亚砾石层。
• 葡萄园管理 ：
  • 精准葡萄栽培
  • 第 1 次落叶清除：7 月中旬在东侧进行
  • 第 2 次落叶清除：8 月中旬，日落一侧
  • 手工采摘装箱

• 使葡萄品种适应全球变暖的研究中心。
• 酿造 ：
  • 在葡萄园进行第一次分拣
  • 在振动台上进行人工分拣，然后使用佩伦克酒庄设备进行去梗。
  • 光学分拣
  • 利用低温隧道（喷洒液氮）冷却收获物
  • 使用重力桶。
  • 在木桶和小容量水泥桶中酿造。
  • 低温预发酵浸渍（8°C）。
  • 完全手动打盖。
  • 低温（28°C）酒精发酵。
  • 浸渍时间 25 至 32 天。
  • 在橡木桶中陈酿 16 个月，其中 30% 为新桶。

• 顾问酿酒师： Michel Rolland

对比鲜明的秋冬
秋季温和湿润，气温比平均气温高 1.5°C，12 月份是二十年来最潮湿的月份。虽然一月份略有寒冷，但冬季温暖湿润。10 月至 3 月间，超额降雨量达 +49%，直到 2 月中旬，几乎每天都在下雨。潮湿和气温升高的共同作用导致 3 月底提前萌芽。

凉爽的春夏
春季比正常季节要凉爽得多，尤其是四月，月初出现了严重的霜冻。这样的天气条件使得葡萄种植初期的卫生压力相当低。五月也是一个寒冷的月份（与季节正常值相比为-1.8°C），而且雨水特别多，几乎每天都有降雨。这些条件增加了病虫害的压力，而六月份的大雨（二十年来最大的一次）又进一步加剧了病虫害的压力。

除八月份外，夏季凉爽潮湿，平均气温比正常季节低一度。长时间的潮湿和低温丝毫没有减轻病害的压力，但我们仍然取得了良好的技术和物候成熟度。