Vendanges 2025 : La promesse d’un renouveau
Après un millésime 2024 marqué par les pluies persistantes et les incertitudes climatiques, l’aube de 2025 s’est levée comme une promesse lumineuse. Sous un ciel radieux et un été particulièrement ensoleillé, les vignes de nos quatre Grands Crus Classés ont révélé un potentiel exceptionnel.
Ce millésime n’est pas seulement celui d’un grand vin : c’est celui d’un renouveau, porté par l’exigence de chaque geste, la maîtrise du temps et une vision tournée vers l’excellence. Des premières grappes cueillies à Pape Clément en août aux derniers tris manuels de botrytis au Clos Haut-Peyraguey en octobre, chaque étape a été guidée par une seule valeur motrice : viser l’excellence.
Patience et observation : quand la vigne parle, nous écoutons
Bien avant le premier sécateur, nos équipes arpentent quotidiennement les rangs. Elles goûtent, observent, mesurent. Le grain de raisin devient alors une langue silencieuse qu’il faut savoir écouter.
Cette écoute attentive est la clé de toutes les décisions à venir : elle détermine la date idéale de vendange, différente pour chaque terroir, chaque cépage, chaque parcelle.
Château Pape Clément : La précision solaire
Port-étendard de la Maison Bernard Magrez, le Château Pape Clément incarne l’exigence et la vision de la Maison.
Sur 56 hectares en rouges (52% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 1,5% Petit Verdot, 1,5% Cabernet Franc, âge moyen 15 ans) et 5 hectares en blancs (49% Sémillon, 43% Sauvignon blanc, 8% Sauvignon gris, âge moyen 22 ans), l’année 2025 s’est distinguée par des conditions climatiques contrastées, marquées par des épisodes de chaleur et de sécheresse. La vigne, profondément enracinée dans son terroir de graves argileuses, a su faire preuve d’une remarquable résilience pour atteindre une maturité phénolique remarquable.
Le 20 août, un record de précocité historique a été établi : les vendanges des raisins blancs ont débuté sous un soleil éclatant, révélant une maturité parfaite : à la fois éclat aromatique et fraîcheur intense. Cette vendange précoce signe le début d’un millésime solaire maîtrisé.
« 2025 nous a rappelé que la vigne est une plante d’une étonnante robustesse. Grâce à des pratiques culturales précises et à l’attention portée à chaque parcelle, elle a surmonté les excès climatiques pour nous offrir des raisins pleins de promesse. »
— Mathieu VIGNEAU
Chef de Culture Château Pape Clément
Château La Tour Carnet : L’éclat maîtrisé d’un millésime solaire
Au Château La Tour Carnet, la récolte 2025 s’est jouée dans une véritable course contre la montre. Après un été radieux, un début septembre plus capricieux a imposé une vigilance quotidienne sur ce terroir d’exception, mêlant calcaire et graves günziennes. Jour après jour, l’observation minutieuse de la vigne a guidé les équipes pour saisir l’instant précis où les baies atteignaient leur maturité aromatique optimale. Rapidité d’exécution et précision des choix ont permis de préserver toute la fraîcheur et l’éclat du fruit, signant ainsi un millésime lumineux, à la hauteur des plus belles années solaires.
Château Fombrauge : Le pari du temps
Sur les 60 hectares de ce Grand Cru Classé de Saint-Émilion (92 % Merlot, 8 % Cabernet Franc, âge moyen 26 ans), le terroir argilo-calcaire a permis un choix audacieux : attendre. Alors que de nombreux voisins avaient déjà récolté, les équipes ont patienté jusqu’à la mi-septembre pour profiter des derniers rayons chauds et secs. Les vendanges se sont déroulées entre le 15 et le 29 septembre, rapidement et précisément, pour capter toute la richesse des raisins mûrs.
« Avec ce millésime, le terroir de Château Fombrauge affirme sa remarquable capacité de résilience face aux aléas du changement climatique, illustrant ainsi l’un des enjeux majeurs de demain : préserver l’authenticité des vins tout en s’inscrivant dans une viticulture durable. »
— Emmanuel MASSÉ
Chef de Culture Château Fombrauge
Clos Haut-Peyraguey : Aux Sources de l’Or
Au sommet des buttes dominant l’entrée du village de Bommes, le Clos Haut-Peyraguey bénéficie d’une situation géographique privilégiée, baignée par les brumes matinales du Ciron et de la Garonne. Ce microclimat exceptionnel favorise la lente propagation du Botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble », qui métamorphose les baies en véritables perles concentrées.
Sur ce vignoble très exclusif de seulement 6 hectares, chaque grappe est scrutée avec la plus grande attention : trois tris successifs, entre fin septembre et début octobre, sont réalisés par une équipe restreinte de 3 vignerons passionnés, pour ne retenir que les fruits à la maturité parfaite. Le troisième tri apporte équilibre et profondeur, sublimant les premiers tris déjà vinifiés par un savant art d’assemblage qui vise une sucrosité d’une précision joaillière.
« Dès le début du mois de septembre, nous avons constaté une maturité avancée de nos raisins, résultant de ce millésime sec, ensoleillé et précoce.
Des arômes intenses, fins et complexes étaient déjà très présents à la dégustation des baies.
L’humidité est alors arrivée à point nommé, et a favorisé le développement d’un Botrytis très pur, entraînant une très belle concentration des raisins.
L’état sanitaire est resté irréprochable, et nous a permis de récolter l’ensemble des raisins dans des conditions optimales, pour atteindre des rendements honorables pour un Premier Grand Cru Classé de Sauternes. »
— Anthony DEFIVES
Directeur d’exploitation Clos Haut-Peyraguey
La décision, l’instant juste
Dans chaque château, la prise de décision est un moment solennel. Entre la maturité phénolique, l’évolution des sucres, la météo parfois capricieuse et l’identité propre de chaque terroir, il s’agit d’une chorégraphie millimétrée entre science, instinct et expérience. Chaque décision engage la qualité du millésime entier.
Pour guider ces choix avec justesse, la Maison Bernard Magrez s’appuie depuis plusieurs décennies sur l’accompagnement précieux du laboratoire d’œnologie Rolland & Associés, fondé par Michel Rolland. Leur expertise apporte un regard analytique et sensoriel unique, venant enrichir le travail quotidien de nos équipes dans la vigne et au chai.
Cette exigence, à la croisée de la tradition et de l’analyse, se prolonge au Château La Tour Carnet à travers un engagement scientifique d’avant-garde : le projet “La Tour Carnet 2050”. Depuis 2013, 91 cépages ont été plantés et sont aujourd’hui vinifiés séparément dans des cuves thermorégulées individuelles. Ce programme, conduit par le Pôle Scientifique de la Maison Bernard Magrez depuis 2022, suit l’évolution aromatique de chaque cépage millésime après millésime pour anticiper les effets du changement climatique et préserver le profil historique des vins de Bordeaux.
« Les défis climatiques et environnementaux auxquels nous devons faire face sont d’une ampleur sans précédent et se doivent d’être relevés. Réinventer notre métier de vigneron, innover partout où cela est possible pour assurer la pérennité de la production des grands vins de Bordeaux. Telle est la mission que j’ai donnée à mes équipes depuis plus de 10 ans. Ce projet si particulier répond à l’une des valeurs cardinales de mon entreprise : NE JAMAIS RENONCER. »
— Bernard Magrez
Président Directeur Général de la Maison Bernard Magrez
Vendanges manuelles : des gestes précis, millimétrés
Au sein des vignobles de Bernard Magrez, chaque grappe est cueillie à la main, avec une attention d’orfèvre. Sur chaque propriété, la vendange manuelle garantit une sélection naturelle dans la vigne avant même l’arrivée au chai.
Une innovation majeure vient aujourd’hui compléter ce savoir-faire ancestral : le tri optique de dernière génération. Introduit il y a deux ans, il permet de sélectionner chaque baie une à une, sans l’écraser, en éliminant instantanément celles qui n’atteignent pas nos standards. Ce procédé assure une pureté de matière inédite et s’impose désormais comme une véritable signature technique de la Maison.
Le chai : Là où le vin devient un art
À l’arrivée au chai, le ballet se poursuit. Les raisins sont immédiatement enveloppés de glace carbonique, utilisée à différentes étapes pour préserver la fraîcheur et protéger les arômes : juste après la récolte, dans le cuvon après le tri, puis dans les cuves lors de la vinification.
Les fermentations sont suivies avec une précision extrême. Les remontages sont faits à la main, les températures surveillées heure par heure. Le travail est exigeant : dans l’atmosphère chargée de CO₂, chaque geste compte. C’est ici que le vin prend vie, dans le silence des chais et la concentration des équipes.
Au Clos Haut-Peyraguey, les fermentations se distinguent radicalement : elles sont réalisées directement en barriques, dès le premier pressurage. Cette méthode ancestrale, rare et exigeante, permet d’obtenir des vins liquoreux d’une complexité aromatique incomparable, véritable signature du Sauternais.
« Le secret du Clos Haut-Peyraguey réside dans la date des vendanges et du ramassage des raisins à pleine maturité. En effet, le tri est un moment clé pour obtenir un vin de qualité, qui est déterminé par une sélection des baies les plus gourmandes et savoureuses. La vendange est pressée durant toute une nuit pour une extraction douce, en respectant cette noble matière première. Les fermentations s’effectuent en barriques neuves (30%) et en fûts de 1 à 2 vins. Celle-ci se déroule à basse température et peuvent durer plusieurs semaines pour aboutir à un parfait équilibre entre le sucre, l’alcool et l’acidité. Une fois cet équilibre atteint, nous arrêtons la fermentation pour élever le vin pendant 18 mois dans leurs barriques d’origine. »
— Fabien LASCURETTES
Responsable Technique Clos Haut-Peyraguey
Une autre innovation marque ce millésime au Château Pape Clément : l’installation d’une solution de captation et revalorisation du CO₂ développée par la start-up W Platform (solution CO₂ Winery), incubée pendant plusieurs années parmi les premières promotions de l’incubateur Bernard Magrez. Cette technologie capte les émanations produites naturellement par les fermentations alcooliques pour les réutiliser, réduisant ainsi significativement l’empreinte carbone du chai. Cette collaboration illustre la volonté de la Maison Bernard Magrez de conjuguer tradition et transition environnementale durable.
Viser l’excellence, toujours
Les Vendanges 2025 auront été celles d’une maîtrise millimétrée, d’une audace assumée et d’une innovation pleinement intégrée à nos savoir-faire historiques. Du record de précocité de Pape Clément à la vigilance de La Tour Carnet, de la patience de Fombrauge à la noblesse du Clos Haut-Peyraguey, chaque geste a servi une vision commune.
L’innovation s’est imposée comme une force structurante. Qu’il s’agisse du tri optique, du programme La Tour Carnet 2050 ou de la revalorisation du CO₂ à Pape Clément, la Maison Bernard Magrez s’inscrit dans une démarche pionnière au service des grands vins de demain.
2025 n’est pas seulement une récolte. C’est la rencontre d’un héritage séculaire et d’une précision technologique rare, au service d’une ambition immuable : viser l’excellence.